神戸に居たころも切り干し大根は時々利用していました。 薄揚げや人参、昆布と一緒に煮込んでたかな。 こちらでは薄揚げを料理に使う習慣ってないですよね。 代わりに豚肉。 昨日は食改の班での調理実習。 毎月自分たちで使いたい食材を決めて調理実習します…